冬至吃饺子是我国的传统习俗之一，也是比较流行的一种饮食习惯，每年冬至的时候都会有很多人吃饺子。饺子的馅料比较多，不同的饺子会有不同的寓意，冬至可以吃猪肉白菜饺子、牛肉芹菜饺子、羊肉胡萝卜饺子等。
冬至吃饺子选啥馅
1、猪肉白菜馅
白菜猪肉馅饺子可是北方经典的一种饺子馅了，白菜与“百财”谐音，寓意着百财聚来。这种馅的饺子鲜香可口，百吃不厌。
2、牛肉芹菜馅
人们认为牛是身体健康的象征，也有“牛气冲天”的寓意，而芹菜有勤劳致富的美好寓意，将牛肉和芹菜结合起来制成饺子馅，在冬至这天吃，既能解馋又代表着对生活的美好祝福。
3、猪肉酸菜馅
猪肉酸菜馅饺子也是人们爱吃的饺子馅之一，酸爽脆口的酸菜搭配鲜香的猪肉，包成饺子吃起酸香可口，怎么吃的都不会腻。酸菜在民间还有“拴财”的说法，冬至吃了酸菜猪肉馅的饺子，寓意能守住幸福和财运。
4、黄瓜鸡蛋馅
吃饺子有人爱吃荤馅，也有人爱吃素馅，清香解腻的口感刚好能缓解大鱼大肉的油腻感。黄瓜和鸡蛋制成的素三鲜馅，鲜香美味好吃不油腻，在我国的传统习俗中，认为瓜类食材脉络延绵，有子孙昌盛、家族兴旺发达的寓意，饱含着美好寓意。
5、羊肉胡萝卜馅
从古至今，羊肉一直是冬季滋补的佳品，与胡萝卜制成饺子馅可谓是完美搭配，营养丰富，味道鲜而不膻，加上萝卜在一些地区又被称为“菜头”，冬至这天选择羊肉胡萝卜馅的饺子，寓意为生活讨个好彩头，大家不知道冬至吃什么馅的饺子时，可以选择它。
6、韭菜鸡蛋馅
韭菜和鸡蛋一直是饺子馅中的经典搭配，鲜嫩的韭菜配上鲜香的鸡蛋，更是鲜上加鲜。同时民间认为韭菜代表着“久财”，鲜绿的韭菜和金黄的炒鸡蛋搭配起来还有金玉满堂的含义，真的是福气满满，爱吃素饺子的不能错过。
冬至吃饺子的寓意
寓意一：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。
谚语云：十月一，冬至到，家家户户吃水饺。这种风俗，据说是因纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。所以，在中国北方，一到农历冬至这天，不论贫富，饺子就成为必不可少的节日饭。
寓意二：冬至到，吃饺子，团团圆圆。
在一些地方，一到冬至这天，一家人就会忙忙碌碌，准备各种饺子皮、饺子馅，然后一家人围坐在一起包饺子，吃饺子，团团圆圆过冬至。除了北方吃饺子，南方还有吃汤圆的习俗，寓意，圆圆满满、团团圆圆。
冬至吃饺子的注意事项
1.要适量：饺子的味道虽好，但是注意一次不要吃太多了，毕竟人的消化能力有有限，如果一下子吃太多了，超出肠胃的承受能力，就会出现消化不良、腹胀的情况。
2.多咀嚼：吃饺子还要充分咀嚼，这样更加容易消化，也更加养胃，不然许多人吃东西喜欢随便嚼几下就咽下去，这样会给胃肠道增加负担，容易出现消化不良。
3.睡前不吃：人在躺下之后，胃肠道的蠕动就会减弱，如果在临睡前吃饺子，很容易出现胃不舒服的情况。而且饺子的热量比较高，在睡前吃饺子也有很大的发胖风险。
4.注意禁忌：饺子的淀粉含量高，像糖尿病人群，是不能吃的。另外，如果吃饺子的时候蘸了醋，也最好不要和牛奶、豆浆等高蛋白质食物一起吃。